Chroniques

Les huiles.

Chez Fontaine Santé, la qualité des ingrédients utilisés est primordiale, c’est pour cela que le choix d’utiliser l’huile d’Olive et de Canola était un choix évident.

L’huile d’olive a un pouvoir antioxydant que lui confère sa teneur importante en antioxydants divers. Les antioxydants sont ces composés qui protègent notre corps des dommages causés par les radicaux libres. Aussi, puisque l’huile d’olive contient également des gras monoinsaturé, connus également sous le nom de ‘bon gras’, il n’est pas surprenant que l’huile d’olive soit à la fois réputée pour protéger notre corps contre la formation de cellules cancérigènes et pour améliorer la santé de notre c½ur en permettant de réduire les niveaux de cholestérol sanguin et des triglycérides. Bref, l’huile d’olives ne présente que des points positifs et aucun effet secondaire ne lui est lié, pas même l’obésité! (1) Les plus gros consommateurs d’huile d’olives sont les méditerranéens. Beaucoup de propriétés lui sont reconnues à tord ou à raison, mais il n’en reste pas moins que cette huile, extraite des fruits de l’olivier est consommée tel un élixir. Rien de tel qu’une petite dose d’huile d’olive pour commencer la journée du bon pied!

L’huile de Canola (Colza en Europe), d’autre part, présente également de nombreux atouts. En plus de contribuer à réduire le cholestérol sanguin, elle est l’huile qui possède la plus faible teneur en gras saturés. Elle se distingue aussi par sa richesse en acide Alpha linolénique (Acide gras Omega 3) et en sa teneur en vitamine E naturelle. Une cuillère à soupe de cette huile permet de couvrir 30% de l’apport quotidien en vitamines E. C’est une huile sans goût servant aussi bien à la friture qu’à la préparation de vinaigrette pour assaisonner les salades.(2)

Si l’huile de canola peut être chauffée jusqu’à 180 degrés celcius pour la friture sans problèmes, il est préférable de ne pas trop chauffer l’huile d’olive. Lorsque surchauffée, cette dernière perd ses propriétés et se dégrade. Utilisez l’huile d’olive sans la chauffer, principalement pour rehausser le goût de vos plats, des salades et tout ce qui vous semblerait avoir besoin d'être relevé.


*Sources :


1 http://www.amabilia.com/contenu/bienmanger/sec04_101.html
2 http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_8/huile/colza.htm
3 http://www.servicevie.com



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Les agents de conservation.

Les agents de conservation le plus souvent rencontrés sont le benzoate de sodium et le sorbate de potassium. C'est un moyen économique pour conserver les aliments et donnent au produit un goût chimique et une sensation piquante dans la gorge.*

Chez aliments Fontaine Santé nous n'utilisons pas d'agents de conservations, ce qui confère au produit un goût sain et naturel. En effet, nous nous sommes doté d'équipements spécialisés dans la pasteurisation et ce, sans l'utilisation de produits chimiques ni d'additifs.

Bien que les quantités utilisées sont très minimes pour être nocives, il reste que c'est le cumul des différents agents chimiques contenus dans certains aliments consommés dans une journée qui a un impact négatif sur la santé à long terme. Bref, c'est bien à l'individu de faire ses choix quant à sa tolérance ou non aux agents chimiques de conservation.


*Source : http://www.iga.net/cyberconseil/fr/info_ali/jusconservation.asp