Pitas grillés à la méditerranéenne et sa trempette de baba ghannouj
- 4 pains pita
- 250 ml (1 tasse) de baba gannouj Fontaine Santé
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à table) de tomates séchées hachées finement
- 30 ml (2 c. à table) d'olives noires hachées finement
- 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché...
Pâtes à tout faire recherchées!
2011-10-03Souvent boudées sous prétexte qu’elles étaient trop caloriques, les pâtes alimentaires ont retrouvé depuis quelques années le chemin de nos assiettes et par le fait même leur réputation qui avait été injustement malmenée.
Revendiquée par de nombreux pays, dont la Chine, le Japon, la France et l’Italie, l’origine des pâtes alimentaires est incertaine, mais elles furent, pour la première fois, fabriquées industriellement à Naples, au début du XVe siècle. Chose certaine, c’est qu’indépendamment de leur histoire, les pâtes alimentaires ont la cote au Canada puisque chaque Canadien en consommerait environ 7 kilos annuellement.
Mais pourquoi alors les pâtes ont-elles été si souvent bannies? Composées à la base de semoule de blé durum (blé dur) et d’eau, les pâtes blanches ont à peu près les mêmes valeurs nutritives quelle que soit leur forme ou leur taille. Bonnes sources d’énergie et de protéines, elles sont relativement faibles en gras.
C’est la sauce qui change tout!
C’est donc injustement que les pâtes alimentaires ont dû subir le courroux des ardents défenseurs des régimes minceur. Après tout, une tasse de pâtes cuites n’est pas plus calorique, qu’une tasse de riz cuit, que deux bananes ou quatre biscuits!
Une étude conjointe Naples - Minneapolis, a démontré que l'Italien moyen consomme 67 % de son régime alimentaire en céréales, incluant les pâtes et son taux de cholestérol est faible car, en général, il consacre seulement 20 % de ses calories en matières grasses contrairement à 50 % chez l'Américain moyen qui est, de ce fait, plus sujet à souffrir de problèmes de cholestérol. Le secret est dans la sauce, mais…la modération a peut-être meilleur goût?
Les pâtes alimentaires sont aussi largement constituées de glucides complexes faciles à digérer. Carburant de choix pour l’organisme, les glucides complexes sont absorbés plus lentement par l’organisme et produisent une sensation de satiété. Elles sont donc un mets de choix pour bien soutenir nos activités tout au long de la journée!
Longues, minces, rondes ou courbées, les pâtes alimentaires sont savoureuses et faciles à utiliser. Fontaine Santé propose plusieurs salades à base de pâtes que vous prendrez plaisir à déguster à toute heure de la journée!
Buon appetito!
Sources et sites consultés :
