Pitas grillés à la méditerranéenne et sa trempette de baba ghannouj
- 4 pains pita
- 250 ml (1 tasse) de baba gannouj Fontaine Santé
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à table) de tomates séchées hachées finement
- 30 ml (2 c. à table) d'olives noires hachées finement
- 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché...
Pleins feux sur les aliments fonctionnels!
2011-04-07Pleins feux sur les aliments fonctionnels!
L’alimentation prend de plus en plus de place dans le discours de nombreux consommateurs québécois. Plus qu’un simple geste vital, manger rime désormais avec santé et bien-être. Mais si nos choix alimentaires de tous les jours pouvaient aussi prévenir les maladies et même les guérir, quelle dimension prendrait l’heure des repas? Pleins feux sur les aliments fonctionnels.
Les aliments fonctionnels sont définis par Santé Canada comme étant des aliments semblables en apparence à des aliments conventionnels, mais qui au-delà des fonctions nutritionnelles de base, peuvent réduire les risques de maladies chroniques grâce aux composés bioactifs qu’ils contiennent.
Dans la vie de tous les jours, nous consommons régulièrement des aliments fonctionnels puisqu’ils sont offerts dans toutes les épiceries et remplissent nos tablettes. Le brocoli, l’oignon, l’huile d’olive et les poissons gras, par exemple, sont des aliments fonctionnels, car ils renferment naturellement plusieurs composés bénéfiques pour la santé, tels que les sulforafanes, les flavonoïdes ou les oméga-3.
Les composés bioactifs peuvent aussi être intégrés à certains aliments transformés afin de leur conférer des propriétés fonctionnelles, comme par exemple des pâtes ou céréales composées de graines de lin, source d’oméga-3.
Évidemment, il est impensable de baser son alimentation exclusivement sur des aliments fonctionnels. Pour atteindre un niveau de santé optimal, une alimentation variée demeure le meilleur choix. Cependant, les aliments fonctionnels pourraient être une option alimentaire intéressante pour remédier à certaines carences nutritionnelles ou s’il s’avère difficile de respecter le nombre recommandé de portions du Guide alimentaire canadien. Par exemple, une personne allergique aux produits laitiers pourrait combler un manque de calcium en consommant un jus auquel aura été ajouté du calcium.
Si au-delà des options alimentaires offertes sur le marché un consommateur n’y trouve pas son compte, il pourra quand même obtenir les effets bénéfiques des composés bioactifs des aliments fonctionnels sous forme de nutraceutiques. Les nutraceutiques sont en quelque sorte, l’ingrédient actif d’un aliment fonctionnel, raffiné et vendu sous forme de gélule, de poudre ou de liquide. Cependant, il n’obtiendra pas tous les bienfaits des produits frais qui sont aussi composés de fibres, de protéines, de vitamines ou autres.
Dans ce dédale d’informations et de choix pour une plus saine alimentation, il est parfois facile de perdre son latin, mais il faut avant tout se rappeler que manger doit être agréable, alors si on obtient en plus des bénéfices nutritionnels, tant mieux! Fontaine Santé offre une vaste variété de recettes élaborées avec des ingrédients fonctionnels tels que les huiles d’olive et de soya, les tomates, les oignons, les canneberges… Mais, ce qui compte avant tout, c’est que vous ayez du plaisir à déguster nos produits.
Bon appétit!
Sources et sites consultés :
http://www.inaf.ulaval.ca/
