Nachos gratiné avec hummus aux olives et sauce crémeuse à la coriandre

Ingrédients de la recette

  • 1 sac de croustilles de maïs non salées
  • 1 tasse d'haricots noirs cuits, rincés et égouttés
  • ¾ de tasse de maïs en grains
  • 1 poitrine de poulet coupé en lanières et grillées
  • 1 ½ tasse de cheddar râpé
  • 1 avocat mûr coupé en cubes
  • 2 concombres libanais coupés en rondelle
  • 1 contenant hummus Humm! Olives Grecques
  • de la coriandre fraiche

Sauce aux noix de cajou, coriandre et lime :

  • 1 tasse de coriandre fraîche
  • 1/2 avocat mûr
  • 1/2 tasse de lait d'amande
  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 1 cuillère à thé de sel de mer
  • poivre du moulin au goût
  • le jus d'une lime et son zeste
  • Préparation: 15 minutes
  • Exécution: Facile
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Portion: 6

Préparation

Dans une poêle chaude et légèrement huilée, cuire la poitrine de poulet 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, saler, poivrer et épicer au goût puis la couper en fines lanières.

Préchauffer le four à 350°F.

Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, étaler un étage de croustilles de maïs, ajouter ¼ de tasse de haricots noirs, ¼ de tasse de maïs, quelques lanières de poulet, parsemer de cheddar râpé et répéter les étapes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.

Enfourner 10 minutes pour que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Pendant ce temps, préparer la sauce aux noix de cajou.

Une fois le nachos gratiné, ajouter les cubes d'avocat, les rondelles de concombre et des généreuses cuillères de hummus aux olives Fontaine santé. Garnir de coriandre fraîche et déguster avec la sauce aux cajou-coriandre.

Sauce aux noix de cajou, coriandre et lime :

Déposer tous les ingrédients dans le bol du mélangeur haute vitesse et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement au goût.