Préchauffer le four à 210 °C (425 °F). Déposer les pavés de saumon, côté peau dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Étendre la moitié du pesto sur les pavés. Cuire au four de 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur des pavés et la cuisson désirée.
Dresser les assiettes en étalant de l'hummus sur un côté. Enrober délicatement les asperges chaudes d'huile ou de beurre et les répartir sur l'hummus. Déposer le saumon au centre en chevauchant légèrement l’hummus et les asperges. Badigeonner le saumon du reste de pesto et servir aussitôt.
