2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail râpées
1 aubergine coupée en dés
1 poivron rouge coupée en dés
2 branches de céleri hachées
½ c. à thé de poudre de chili
1 conserve de tomate broyée
2 c. à soupe de câpres
6 olives vertes coupées en morceaux
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de sucre de canne
½ tasse de persil frais haché
1 contenant de Hummus Baba Gannouj Fontaine Santé
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et dorer l'oignon 5 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute.
Ajouter l'aubergine, le poivron, le céleri et la poudre de chili pour 10 minutes supplémentaires en mélangeant de temps en temps.
Ajouter les tomates broyées, les olives, les câpres, le vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Retirer du feu, ajouter le persil frais.
Servir sur une généreuse portion de Baba Gannouj avec de l'orge, du quinoa ou la céréale de votre choix.
