4 tortillas
1 contenant de Humm! hummus aux haricots noirs avec salsa douce Fontaine Santé
1 courgette
1 poivron jaune
1 petit oignon émincé finement
1 c. à thé de cumin
½ c. à thé de paprika fumé
sel de mer et poivre du moulin
1 tasse de cheddar râpé
Préchauffer le four à 350°F.
Couper une courgette en rondelles, le poivron en fines tranches et émincer l'oignon. Sur une plaque, déposer les légumes, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'épices, saler et poivrer.
Enfourner pour 15 minutes.
Tartiner l'intérieur de deux tortillas avec du hummus aux haricots noirs.
Une fois les légumes cuits, les déposer sur une face de la tortilla, ajouter le cheddar râpé puis déposer la seconde tortillas sur le dessus. Répéter l'opération avec les autres tortillas.
Sur une poêle chauffer la quesadillas quelques minutes pour que le fromage fonde et que chaque côté soit bien doré.
Couper la quesadilla en 4 et déguster sans attendre avec de la crème sure, salsa et de la coriandre si désiré.
