Rouleaux de printemps au saumon fumé

Ingrédients de la recette

  • 250 ml (1 tasse) de vermicelles de riz
  • 8 galettes de riz
  • 1 carotte
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge ou orange
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 100 g (3 1/2 oz) de saumon fumé ou crevettes cuites
  • 1 contenant d'Hummus Fontaine Santé, saveur au choix
  • Préparation: 10 minutes
  • Exécution: Facile
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Portion: 8

Préparation

Faire cuire les vermicelles selon les instructions du manufacturier et laisser refroidir à la température ambiante.

Couper les légumes en julienne et réserver. Plonger une galette de riz dans un bol d’eau tiède. Bien faire attention à ne pas trop l’humidifier, sinon elle deviendra trop molle.

Déposer la galette sur un papier parchemin ou une surface de travail qui ne colle pas. Au milieu, de façon à former un rectangle qui laisse les côtés libres, déposer quelques feuilles de coriandre, le saumon fumé, des vermicelles, des légumes en julienne et 5 ml (1 c. à thé) environ d’hummus. Rouler la galette à moitié, puis rabattre les côtés vers le milieu. Finir de rouler de manière à former le rouleau de printemps. Répéter avec les autres galettes.

Servir tel quel ou avec de l’hummus pour tremper. L’avantage de ce rouleau est que la sauce est à l’intérieur!