900 g (2 lb) de pommes de terre à chair jaune coupées en cubes
6 tranches de bacon précuit émincées
1 contenant de Labneh concombres et aneth Fontaine Santé de 227 g
1 petit oignon rouge coupé en dés
2 branches de céleri coupées en dés
160 ml (2/3 de tasse) de cornichons à l’aneth coupés en petits dés
3 œufs cuits dur hachés grossièrement
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
Sel et poivre au goût
Dans une casserole d’eau bouillante salée, déposer les pommes de terre. Cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement al dente. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
Pendant ce temps, déposer le bacon dans une assiette. Réchauffer au micro-ondes selon les indications de l’emballage.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec le labneh, l’oignon rouge, le céleri, les cornichons, les œufs cuits dur, le bacon et le persil. Saler et poivrer.