Faire griller légèrement les tranches de pain.
Tartiner généreusement chaque tranche de tartinade au tofu, ajouter un étage de verdure, des rondelles de concombres, des pousses, des tranches d'avocat, quelques tranches de cornichons sucrés si désiré, de la mozzarella fraîche que vous aurez salé et poivré légèrement pour terminer par des rondelles de concombre, des pousses et un dernier étage de verdure.
Refermer le sandwich et déguster!