1 chou-fleur, coupé en fleurons
1 canne de pois chiches, rincés et égouttés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'épices de votre choix
Sel de mer
Poivre du moulin
Sauce à l'ail
1 tasse de yogourt nature
1 tasse de Sauce à l'ail Fontaine Santé
Gremolata
1 tasse de persil frais
1 gousse d'ail râpée
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
Préchauffer le four à 375°F.
Sur une plaque couverte de papier parchemin, déposer les fleurons de chou-fleur et les pois chiches, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger et cuire pour 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce à l'ail en mélangeant le yogourt et la sauce à l'ail. Réserver au frais.
Pour préparer le gremolata, commencer par hacher finement le persil. Râper la gousse d'ail et zester le citron.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron. Saler et poivrer. Réserver.
Pour servir, tapisser le fond d'une grande assiette de présentation avec la sauce à l'ail. Déposer le chou-fleur et pois chiches rôtis sur le dessus, arroser de gremolata et d'huile d'olive épicée (facultatif). Déguster sans attendre avec des pains pitas.
